Bien choisir un four de cuisine c’est acheter le modèle qui correspond le mieux à vos besoins et à vos habitudes culinaires. Il existe un large choix d’appareils de cuisson : à pyrolyse, catalyse, chaleur tournante, vapeur, convection, multifonction, etc. Comment choisir un modèle de four de qualité adapté à vos besoins? Voici un comparatif des différents modèles de fours disponibles sur le marché.
Four encastrable et four à poser
Le four encastrable est le modèle le plus répandu : à convection naturelle, air brassé, air pulsé, chaleur tournante, vapeur ou four connecté. Il s’intègre parfaitement aux meubles de cuisine dans une niche prévue pour ce type d’électroménager. Ce modèle de four est généralement électrique et la plupart des modèles aujourd’hui sont de classe énergétique A ou A+.
En revanche, le four intégré à la cuisinière vous offre le choix de l’énergie : gaz ou électricité. Enfin, le four à poser est moins puissant que le modèle encastrable. C’est un appareil électroménager compact et économique idéal pour la cuisson rapide des plats. Il convient aux petits espaces.
Le type de chaleur
Le type de chaleur qui assure la cuisson est probablement le critère principal à prendre en compte lors de l’achat d’un four encastrable.
Le four traditionnel à convection naturelle
Un four encastrable à convection produit de la chaleur à partir de deux éléments chauffants placés en haut et en bas de la cavité. Les aliments placés en haut du four ont tendance à cuire plus rapidement que ceux placés en bas. L’avantage de ce modèle est qu’il atteint rapidement la température souhaitée et que ses résistances peuvent se mettre en mode grill. Prix moyen : 300 €.
Le four à chaleur tournante
Ce modèle de four encastrable appelé aussi à convection forcée est un modèle courant équipé d’un ventilateur qui distribue la chaleur de façon uniforme dans la cavité du four. Grâce au ventilateur, vous pouvez abaisser la température du four de 20° lors de la cuisson de vos plats. En effet, les aliments cuisent plus vite dans un four à ventilateur, car l’air chaud est constamment déplacé dans la cavité. Prix moyen : 450 €.
Le four multifonction
Le four encastrable multifonction conjugue les avantages de la convection naturelle et de la chaleur tournante. Il est équipé d’un chauffage supérieur et inférieur, d’un grill et d’un ventilateur. Le haut et le bas du four peuvent être utilisés de façon indépendante pour la cuisson de vos plats. Certains modèles offrent une fonction décongélation ainsi que diverses autres fonctions de cuisson selon les plats. Prix moyen : 450 €.
Le four à vapeur
Ce four encastrable utilise la vapeur pour la cuisson des aliments. Ce mode de cuisson présente l’avantage de préserver la qualité des aliments (vitamines et minéraux). Le four à vapeur permet de garder les plats au chaud, mais il ne permet pas de braiser ou rôtir les aliments. Prix moyen : 800 €.
Le four encastrable connecté
Le four connecté est un concentré de technologie et d’innovation qui réunit toutes les fonctionnalités des fours encastrables haut de gamme : nettoyage pyrolyse, chaleur tournante (combinée à la vapeur pour certains modèles), écran LCD ou programmes automatiques. Le four encastrable connecté est avant tout un appareil électroménager de cuisson de grande qualité. Vous pouvez le programmer au moyen d’un smartphone ou d’une tablette.
L’entretien du four
Le nettoyage du four est une opération fastidieuse qui prend un temps considérable. Un four qui se nettoie tout seul après utilisation est donc un système pratique. Voici les différents types de nettoyage des parois et de la cavité du four.
Le nettoyage par pyrolyse
Les fours à pyrolyse sont équipés du système de nettoyage le plus efficace. Un programme spécial permet de chauffer la cavité du four à une température de 500 °C. Les résidus sont brûlés et transformés en cendre qu’il vous suffit ensuite d’essuyer. Les plaques catalytiques se trouvent sur les parois, à l’arrière et parfois sur le haut du four. Leur surface spéciale absorbe les éclaboussures et les projections de graisse en décomposant progressivement les résidus lorsque votre appareil de cuisson utilise une température à 200 °C.
Le nettoyage par catalyse
Le four à catalyse est équipé de parois poreuses spéciales qui absorbent les projections d’aliments. Il faut cependant changer les plaques environ tous les cinq ans en fonction de l’utilisation de votre appareil.
Le nettoyage du four à émail lisse
Le nettoyage de ce type de four est entièrement manuel. Les parois de la cavité sont des surfaces émaillées faciles à nettoyer au moyen d’une éponge imbibée de détergent doux. Il est préférable de prévoir un nettoyage du four après chaque utilisation.
Le nettoyage à vapeur ou hydrolyse
Ce mode de nettoyage naturel utilise l’eau chauffée versée sur le fond du four qui se transforme en vapeur. La vapeur a pour effet de dissoudre les graisses sur les parois de l’appareil et il vous suffit ensuite de nettoyer le four d’un simple coup d’éponge.
Choisir la capacité de votre four
En fonction de vos habitudes culinaires et des besoins de votre foyer, il vous faudra choisir un four de plus ou moins grande capacité. Le volume des fours encastrables est divisé en trois catégories :
- petit volume avec fours encastrables de moins de 50 litres ;
- volume standard, soit de 50 à 64 litres ;
- grand volume, à partir de 70 litres.
Lors de l’achat de votre four de cuisine, vous aurez le choix entre plusieurs options supplémentaires bien pratiques : commandes numériques, minuterie programmable, glissières télescopiques, commandes de cuisson automatiques et porte froide pour plus de sécurité dans la cuisine.
